Guanciale vs. pancetta a jak se liší jejich chuť
Guanciale vs. pancetta je otázka, kterou si kladou i zkušení kuchaři. Jedna uzenina dominuje, druhá sjednocuje a vybrat tu správnou závisí na stylu pizzy.
Tajemství dokonalé pizzy skryté v mouce
Italská mouka „00" není jen tradice. Zjistěte, proč její jemnost a obsah bílkovin rozhodují o struktuře, pružnosti i chuti pizzového těsta.
Jak funguje kamenná pec a proč peče lépe
Jak funguje kamenná pec? Sálání, vedení tepla a konvekce v jednom okamžiku. Proto si pizza upečená v kameni drží strukturu i po převozu domů.
Stracciatella krémový sen z italské Apulie
Stracciatella – krémový sen ukrytý uvnitř každé buraty. Pokud jste ji dosud považovali jen za náplň, čeká vás příjemné překvapení o tom, co všechno umí.
Mortadella zaslouží víc než jen levnou pověst
Mortadella italská šunka z Bologne není to, co znáte z českých supermarketů. Přečtěte si, proč je rozdíl mezi originálem a kopií doslova jako nebe a země.
Calzone vás překvapí svou jednoduchostí
Calzone vs pizza – nejde jen o tvar. Uzavřené těsto úplně mění způsob pečení a výsledná chuť je překvapivě jiná, než byste čekali.
Proč jsou vína z Toskánska tak výjimečná
Vína z Toskánska dokážou proměnit i obyčejnou večeři na něco víc. Prozradíme, které víno sáhnout pro každý den a které si schovat na výjimečnou chvíli.
Pravé ragù alla bolognese překvapí každého
Ragù alla bolognese se podává s tagliatelle, ne se špagetami. A rajčat je v něm překvapivě málo. Přečtěte si, jak vypadá ten skutečný recept.
Granita siciliana ledová pochoutka ze srdce Sicílie
Granita siciliana je lehčí než zmrzlina, přirozenější než sorbet a chutná líp než obojí. Tohle je ledová pochoutka, která si zaslouží víc pozornosti, než jí zatím věnujete.
Proč je balsamico z Modeny tak výjimečné
Balsamico z Modeny nemusí být jen luxus pro gurmány. Stačí vědět, co na etiketě hledat, a i za rozumnou cenu získáte chuť, která promění obyčejnou večeři.
