Focaccia versus pizza, jaký je rozdíl, který poznáte už při prvním soustu
Focaccia versus pizza jaký je rozdíl když obě voní po Itálii. Tady najdete jasné srovnání od hydratace těsta přes olivový olej až po to proč focaccia chutná skvěle i studená.
Olivový olej v italské kuchyni je klíčový, protože drží chutě pohromadě
Olivový olej v italské kuchyni je víc než jen kapka na závěr. Článek vysvětluje, proč je kvalitní olej nosič chuti, jak se používá na těstoviny i pizzu a co si pohlídat při výběru.
Umami je pátá chuť, která dává pizze hloubku, a proto se k ní lidé tak rádi vracejí
Umami je to, co dělá pizzu tak plnou a neodolatelnou i když má jen pár surovin. Zjistíte, co je umami, kde ho najdete v rajčatech a sýrech a proč neapolská pizza funguje tak přirozeně.
Gourmet pizza z obyčejného jídla udělá opravdový gastronomický zážitek
Gourmet pizza je pizza, která už není jen rychlá večeře, ale malý gastronomický zážitek. V článku zjistíte, v čem dělá rozdíl těsto, omáčka, sýr i toppingy a proč méně často znamená víc.
Kolik váží pizza a proč se její hmotnost v praxi tolik liší
Kolik váží pizza a proč se čísla tak liší mezi podniky. Článek srozumitelně vysvětluje vliv těsta, hydratace, sýra i omáčky a ukáže, proč centimetry samy o sobě často klamou.
Historie pizzy Margherita ukazuje, jak se z neapolského jídla stal symbol Itálie
Pizza Margherita má překvapivě krátkou historii v podobě, jak ji známe dnes, a článek ukazuje, kdy a jak se z neapolského pouličního jídla stal světový symbol s velkým příběhem.
Bílá pizza vysvětlí, kdy se používá smetanový základ, a čím se liší od rajčatové klasiky
Bílá pizza se smetanou není žádný moderní výstřelek, ale plnohodnotný italský styl pizza bianca. Přečtěte si, proč funguje v městském tempu, co na ni patří a jak poznat opravdu dobrou verzi.
Jaké jsou trendy v ingrediencích na pizzu, když se lidé vracejí k jednoduchosti
Jaké jsou trendy v ingrediencích na pizzu dnes řeší víc než jen salám a sýr. Mrkněte, proč frčí mortadella, bresaola, artyčoky, kapary i lanýže a jak je kombinovat, aby to dávalo smysl.
Jak se správně jí pizza v restauraci, když váháte mezi rukama a nožem s vidličkou
Jak se správně jí pizza a co je to pizza etiketa v praxi. Zjistíte kdy se hodí ruce a kdy příbor jak jíst bez nepořádku a proč se z toho nedělat vědu.
Rozdíl mezi pecorinem a parmazánem rozhodne, který sýr se na pizzu hodí podle stylu a chuti.
Rozdíl mezi pecorinem a parmazánem není jen o tom, co je dražší nebo slavnější. Článek ukáže, jak se liší ovčí a kravské mléko v chuti, jak sýr dávkovat a který z nich je na pizzu vhodnější podle nálady.
